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2018 大勢超級食物：每天吃這些 Super Food 自然更健康
超級食物（super food），指那些營養豐富，進食後對身體有益、有助健康的食物。近年都市人愈來愈重視健康飲食，因此超級食物備受重視，更在坊間大行其道， 藜麥、羽衣甘藍等食材均被喻為超級食物之一，集各種好處於一身。而 綠茶作為第一代的超級食物，其功效亦是不容忽視。當身體缺乏某種營養素時，更有 營養師會建議將超級食物加入日常飲食中，從而得到補充並作出平衡。雖然超級食物營養豐富，對身體有莫大的益處，但 妄顧分量瘋狂進食，反而適得其反。唯有食得其法，超級食物才能發揮其最大的功效，對身體有所裨益。2018 夏天想培養健康的飲食習慣，以更好的身體、更苗條的身材迎接盛夏，可以試從以下 6 種食物開始入手。
2018 超級食物 1：朝鮮薊（Artichokes）
超級食物之一的朝鮮薊具有多種功效，尤其在降低膽固醇、保護肝臟方面的功能最為顯著。朝鮮薊在歐美被喻為「蔬菜之王」，豐富的營養深受青睞，特別是朝鮮薊中的洋薊酸（Cynarin），能提高肝臟的活力，促進肝臟細胞再生。
朝鮮薊的味道清新甘甜，而且處理簡易，只需把朝鮮薊根部切除，然後清洗乾淨，待蒸熟後浸泡於橄欖油中，便是一道簡單又健康的料理。
「抗氧化之母」的穀胱甘肽（Glutathione）是人體內很重要的抗氧化物質，體內有足夠的穀胱甘肽能，免疫力便自然提高，更能幫助身體排除毒素。當大家對於透過食物（或補充劑）來提高穀胱甘肽仍存有懷疑之際，研究已證實朝鮮薊有此功效，多吃能排毒、對抗衰老，有助延年益壽。
2018 超級食物 2：紅菜頭（Beets）
另一款愈來愈受歡迎的超級食物是紅菜頭。紅菜頭含有獨特的成份甜菜鹼（Betaine），因此有助於對抗炎症、保護內臟器官，更能分解肝臟中的毒素，對保護肝臟莫大的裨益。
運動過後進食紅菜頭能補充碳水化合物，更有助減肥。
紅菜頭有不少功效及好處，幾乎不含脂肪、熱量亦低，而且煮法簡單而多樣，可以生食、榨汁，切絲切塊後放入沙律中作為配菜食用。喜歡熟食的話，紅菜頭用蒸、焗、滾的方法烹調亦可。萬一吃不完，當剩餘的紅菜頭存放在冰箱，待下次食用時取出直接食用便可。
2018 超級食物 3：骨頭湯／膠原蛋白粉
超級食物清單中不可或缺的，還有骨頭湯／膠原蛋白粉。骨頭湯之所以被視為超級食物，是因為在烹煮後所產生的膠質。炎炎夏中，若要喝一碗熱騰騰的骨頭湯可絕不是易事，取而代之的是功效相同，而且更方便快捷的膠原蛋白粉。
若把骨頭湯放置在冰箱中，湯中的蛋白質便會凝結成啫喱狀，成份跟我們平常理解的膠原蛋白（Collagen）很相似。一般的膠原蛋白粉末為水溶性，可溶解於茶、咖啡、或其他液體中飲用，藉此提高及平衡每日膳食中的蛋白質攝取量，對於上班一族來說尤其方便。
骨頭湯／膠原蛋白粉中的甘基酸（Glycine），是氨基酸中的一種，亦是膠原蛋白中的氨基酸鏈中的一員，它有助人體排毒。然而，不少人體內都缺少氨基酸，多飲骨頭湯，或進食便可藉此補給甘基酸。
2018 超級食物 4：蘑菇
蘑菇（Mushrooms）亦是超級食物大軍中的一員，卻經常被大眾忽視。蘑菇種類繁多，當中含有些營養素是在其他食物中難以大量攝取的。其中一種是硒（Selenium）；這種微量元素對維持身體健康十分重要，更能促進新陳代謝，但切記硒的吸收不能過量。
煮熟的蘑菇擁有出色的排毒功效，只因為其當中含有人體難以消化的粗纖維等，同時可吸收身體多餘的膽固醇，並將其排除體外。許多的纖維補充劑可能會導致腹脹，但蘑菇則沒有這種副作用，是一種天然的排毒工具。
蘑菇的種類和食法同樣繁多，它與不同的食材搭配，在味道、營養、口感有著萬千的變化。最簡單的蘑菇食譜便是把蘑菇洗淨、切片，再用牛油或橄欖油煎熟，如此便能做出一道營養又美味的佳餚。
2018 超級食物 5：鹽
相信很少人會把鹽（Salt）歸類為健康食物，但它的千真萬確是超級食物中的其中一種。鹽為身體提供了必須的礦物質，當人處於壓力的狀態之下，礦物質會急速減少，在這種情況下鹽便會作出平衡的作用。但，患有心血管疾病、腎病的人士都需要避免進食礦物質含量較高的鹽，一般人亦要適可而止地攝取鹽分。
2018 超級食物 6：高達芝士（Gouda Cheese）
別聽到芝士便一口咬定它是熱量、脂肪含量皆高的食物。事實上高達芝士也是很值得大家留意的超級食物之一。高達芝士中的維生素 K2 是人體最重要的維生素之一，亦是大多數人缺乏的維生素。維生素 K2 對人體的骨骼、牙齒方面都發揮著作用，更能減低動脈粥樣硬化（atherosclerosis）的發生。
再健康的食物都要適可而止地進食，高達芝士亦然。想補充維生素，每天只需少量的芝士條／片，搭配水果或餅乾食用，便可製造出美味又有益的零食。
