The Best Diet: Low-Carb Diet

想食得健康，低量碳水化合物（low carbonhydrate diet）是原則。

大家可能早已聽過含高碳水化合物的食物，如白麵包及白飯是減肥的敵人，同時影響心臟健康，根據來自美國 National Institutes of Health 的最新研究，再次確認這一個「理論」。在研究過程中，將 150 位男性與女性分成兩個飲食組別：一組是限制碳水化合物的攝取量，另一個組別是限制脂肪的吸收，最後發現那些遵從低碳水化合物、高脂肪飲食的人士，相對較那些低脂肪飲食的人士，一年內平均可以減掉多 8 磅的體重，並擁有數量更高的好膽固醇（HDL），即使有吸收飽和脂肪，亦能達致理想的膽固醇水平。

在五花八門的研究中，為什麼這個營養報告會脫穎而出？最重要原因是測試對象包括多元化的種族人士，而且研究歷時一年，卡路里及運動兩方面皆不受控制範圍，促使這個推測結果更為準確。所以，現在最值得翻閱 Atkins cookbook，重溫當中介紹的低碳水化合物食譜。

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