早餐要咁食!排毒、去水腫兼好精神
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早餐要咁食!排毒、去水腫兼好精神

by Winnie Ng
by Winnie Ng
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<p>「一日之計在於晨」,每天早上「空肚食早餐」是非常重要的!美國哈佛大學研究顯示早餐是一天之中最重要的一餐,因為有吃早餐習慣的人比沒有習慣吃早餐的人更健康,大約少三分一機會癡肥,亦會少一半機會出現血糖問題,減少患有糖尿病和高膽固醇的機會。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/beauty/hair-body/the-morning-routine-sucessful-people-share' target='_self'>把握 2.5 小時工作力高峰期的早晨習慣</a></p>

「一日之計在於晨」,每天早上「空肚食早餐」是非常重要的!美國哈佛大學研究顯示早餐是一天之中最重要的一餐,因為有吃早餐習慣的人比沒有習慣吃早餐的人更健康,大約少三分一機會癡肥,亦會少一半機會出現血糖問題,減少患有糖尿病和高膽固醇的機會。

伸延閱讀:把握 2.5 小時工作力高峰期的早晨習慣

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「Breakfast」在字面上就是「break the fast」的意思,即打破禁食。早餐最好在醒來後 2 小時內享用,這樣才可以啟動身體機能,維持良好的血糖水平。外國人說一頓好的早餐應該要「Eat like a king」,因為早餐提供了一個人整天 25% 的營養和能量,而且更是吸收鈣質、鐵質、維他命 B、蛋白質和纖維的好時機。<br />如果錯過了早餐時段吸收,其他時間會較難彌補,加上早餐吃得好是絕對可以提高新陳代謝和幫助專注。如果你錯過了早餐,當天之後的時間會更渴望進食高糖和肥膩的零食。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/celebrities-parties/celebrity-life/taylor-swift-diet' target='_self'>這樣飲食就能瘦?TAYLOR SWIFT 平日都在吃甚麼</a></p>

「Breakfast」在字面上就是「break the fast」的意思,即打破禁食。早餐最好在醒來後 2 小時內享用,這樣才可以啟動身體機能,維持良好的血糖水平。外國人說一頓好的早餐應該要「Eat like a king」,因為早餐提供了一個人整天 25% 的營養和能量,而且更是吸收鈣質、鐵質、維他命 B、蛋白質和纖維的好時機。
如果錯過了早餐時段吸收,其他時間會較難彌補,加上早餐吃得好是絕對可以提高新陳代謝和幫助專注。如果你錯過了早餐,當天之後的時間會更渴望進食高糖和肥膩的零食。

伸延閱讀:這樣飲食就能瘦?TAYLOR SWIFT 平日都在吃甚麼

<p>最理想的早餐要有齊碳水化合物、蛋白質和纖維。香港政府在 2004 年時曾為市面 50 多款常見的早餐作營養分析,發覺大部分都能提供足夠的能量和蛋白質,唯獨欠缺成人需要的纖維量。而中西式早餐亦各有問題,如中式早餐的飽和脂肪、鈣質和膽固醇含量偏低,但就鈉質含量就較高;西式早餐就提供足夠鈣質,鈉質亦較低,不過飽和脂肪含量就較高。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/why-we-need-carbs' target='_self'>為甚麼減肥也要吃碳水化合物?</a></p><p> </p>

最理想的早餐要有齊碳水化合物、蛋白質和纖維。香港政府在 2004 年時曾為市面 50 多款常見的早餐作營養分析,發覺大部分都能提供足夠的能量和蛋白質,唯獨欠缺成人需要的纖維量。而中西式早餐亦各有問題,如中式早餐的飽和脂肪、鈣質和膽固醇含量偏低,但就鈉質含量就較高;西式早餐就提供足夠鈣質,鈉質亦較低,不過飽和脂肪含量就較高。

伸延閱讀:為甚麼減肥也要吃碳水化合物?

 

<p>所以吃早餐前,記得留意食物營養資料標籤。有很多人以為早餐吃乳酪和麥片就一定會健康,但其實它們當中有些糖分很高,好像有些聲稱不加糖的麥片,當中的乾果和果仁也會提高其糖分和脂肪含量,所以最好選擇低脂低糖的食品。</p><p>除了要吃早餐,要吃得健康,還有以下 6 項小技巧讓你聰明地享受早餐的好處:</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/beauty/editors-picks/super-yogurt-kefir-detox' target='_self'>SUPER YOGURT 內外淨化</a></p>

所以吃早餐前,記得留意食物營養資料標籤。有很多人以為早餐吃乳酪和麥片就一定會健康,但其實它們當中有些糖分很高,好像有些聲稱不加糖的麥片,當中的乾果和果仁也會提高其糖分和脂肪含量,所以最好選擇低脂低糖的食品。

除了要吃早餐,要吃得健康,還有以下 6 項小技巧讓你聰明地享受早餐的好處:

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<p>經過一晚的睡眠,身體沒有吸取任何水份,所以吃早餐前應該要喝一至兩杯暖水,一來可以避免缺水,二來可以把體內的毒素和前一天的食物殘渣沖走,果汁或者花茶也是不錯的選擇。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/dining/new-food-bulletproof-coffee' target='_self'>眾星減肥新寵: 防彈咖啡 BULLETPROOF COFFEE</a></p>

經過一晚的睡眠,身體沒有吸取任何水份,所以吃早餐前應該要喝一至兩杯暖水,一來可以避免缺水,二來可以把體內的毒素和前一天的食物殘渣沖走,果汁或者花茶也是不錯的選擇。

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<p>香港大約有三分一人沒有吃早餐的習慣,原因不外乎都是趕時間和沒有時間。但假如你只要每天準備多 15 分鐘,讓自己坐定定享受一段安靜的早餐時間,會是一個「Good morning」的好開始。 </p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/8-breakfast-you-should-never-touch' target='_self'>8 款致肥地雷早餐</a></p>

香港大約有三分一人沒有吃早餐的習慣,原因不外乎都是趕時間和沒有時間。但假如你只要每天準備多 15 分鐘,讓自己坐定定享受一段安靜的早餐時間,會是一個「Good morning」的好開始。 

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<p>如果前一晚吃了頓重口味的晚餐,含鉀的食物可幫助排出體內多餘鹽分,維持體內的電解質平衡,消除水腫,所以早餐可選擇香蕉、番茄、哈密瓜、西柚、蘋果等含鉀食物,以利鈉的排出。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/puffy-face-no-more' target='_self'>簡單飲食習慣養成零水腫體質</a></p><p> </p>

如果前一晚吃了頓重口味的晚餐,含鉀的食物可幫助排出體內多餘鹽分,維持體內的電解質平衡,消除水腫,所以早餐可選擇香蕉、番茄、哈密瓜、西柚、蘋果等含鉀食物,以利鈉的排出。

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<p>雖然早餐的纖維攝取量很重要,但一天的纖維攝取量為 25g,基本上 1 杯藍莓、2 片全麥吐司、1 碗燕麥或全麥穀片都擁有約5g纖維,如果過份攝取有可能使腸胃機能變得更差。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/beauty/skincare/find-your-diet' target='_self'>如何找出適合自己的完美 DIET</a></p>

雖然早餐的纖維攝取量很重要,但一天的纖維攝取量為 25g,基本上 1 杯藍莓、2 片全麥吐司、1 碗燕麥或全麥穀片都擁有約5g纖維,如果過份攝取有可能使腸胃機能變得更差。

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<p>大概大家都聽過「You are what you eat」,所以早餐裡是不應該有高度加工、乳酸含量太高或高鈉的食品,汽水、提神飲品和人造甜味劑等都容易造成腸胃脹氣。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/beauty/hair-body/eat-flat-belly' target='_self'>瘦腰、減肚腩要從改善胃氣入手</a></p>

大概大家都聽過「You are what you eat」,所以早餐裡是不應該有高度加工、乳酸含量太高或高鈉的食品,汽水、提神飲品和人造甜味劑等都容易造成腸胃脹氣。

伸延閱讀:瘦腰、減肚腩要從改善胃氣入手

<p>現在市面上有很多榨汁機或慢磨機,都是強調一口把蔬果的營養喝進肚裡,方便又快捷。大家不妨把含豐富纖維、維他命和礦物質的水果自製果汁,如菠蘿或木瓜等,既可幫助消化,又可減少身體發炎反應和水腫。而混合不同生果也有助吸收不同類型的維他命,如香蕉加橙,香蕉的維他命 A 可幫助吸收橙的維他命 C。不過攪拌過後的生果纖維有機會被破壞,所以可把生果混和蔬菜,如青瓜、青椒或番茄等,增加當中的纖維素。</p><p>伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/health-wellness/complete-proteins' target='_self'>食物互補法!蔬果的蛋白質可以媲美肉類?</a></p>

現在市面上有很多榨汁機或慢磨機,都是強調一口把蔬果的營養喝進肚裡,方便又快捷。大家不妨把含豐富纖維、維他命和礦物質的水果自製果汁,如菠蘿或木瓜等,既可幫助消化,又可減少身體發炎反應和水腫。而混合不同生果也有助吸收不同類型的維他命,如香蕉加橙,香蕉的維他命 A 可幫助吸收橙的維他命 C。不過攪拌過後的生果纖維有機會被破壞,所以可把生果混和蔬菜,如青瓜、青椒或番茄等,增加當中的纖維素。

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Photo courtesy of Getty ImagesGraphic prepared by Jun Chong

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